REAKSI-REAKSI SPESIFIK PADA PROTEIN
            Protein adalah polipeptida yang disusun oleh monomer asam amino dengan suatu reaksi polimerisasi kondensasi. Protein memiliki massa molekul relatif yang sangat besar, dimulai dari 50 sampai dengan 1.000.000 yang dibentuk dari 50-8.000 asam amino. Didalam protein terdapat kombinasi ikatan peptida yang cukup banyak, misalnya kombinasi pada tripeptida yang disusun oleh asam amino glisin (G), alanin (A), dan valin (V).
      Protein adalah bahan dasar protoplasma dan dimiliki oleh semua organisme hidup. Protein banyak terkandung didalam daging, kulit, dan rambut. Didalam protein terkandung banyak unsur nitrogen (N) yang berkombinasi dengan unsur karbon, oksigen, dan hidrogen. Selain itu, di dalam molekul protein juga terkandung unsur sulfur (S), iodin (I) dan fosfor (F). Ada juga beberapa protein yang terkandung unsur-unsur logam didalamnya, seperti besi (Fe), tembaga (Cu) dan mangan (Mn).
            Denaturasi merupakan putusnya ikatan peptida selain struktur primernya pada protein. Secara biologis denaturasi merupakan hilangnya sifat alamiah yang dimiliki protein karena rusaknya struktur selain primer sehingga sifat aktif biologis yang dimilikinya berubah. Denaturasi ditandai dengan adanya penggumpalan protein.
            Protein dan asam amino dapat mengalami beberapa reaksi spesifik dengan beberapa pereaksi antara lain pereaksi ninhidrin, millon, nitroprussida, biuret xantoprotein, Hopkins-cole, dan sakaguchi.
1. Pereaksi ninhidrin


Ninhidrin merupakan suatu reagen yang berguna untuk mendeteksi asam amino dan menetapkan konsentrasinya dalam larutan. Atau juga suatu senyawa oksidator kuat yang dapat bereaksi dengan semua asam amino pada rentang pH 4 – 8 dan terjadi perubahan warna senyawa menjadi biru (purple). Asam-asam amino, prolin dan hidroksi prolin juga mampu bereaksi dengan reagen ini menghasilkan warna menjadi kuning.

2. Pereaksi millon


Uji millon banyak digunakan untuk menentukan adanya asam amino tirosin terhadap suatu zat. Reagen yang digunakan adalah larutan Hg (merkuri) dalam HNO3 (asam nitrat). Apabila pereaksi ini ditambah pada larutan protein akan menyebabkan terbentuknya endapan putih yang akan berubah warna menjadi merah dengan pemanasan. Pada dasarnya reaksi ini berguna untuk fenol-fenol, karena akan menghasilkan senyawa merkuri dengan gugus hidroksifenil yang berwarna.

3. Pereaksi nitroprussida
Pereaksi nitroprussida adalah larutan amonia yang menghasilkan warna merah dengan protein yang didalamnya terdapat – SH bebas (merkapto).

4. Reaksi biuret
Pereaksi biuret dibuat dari KOH/NaOH dan tembaga (II) sulfat hidrat, dengan juga kalium tartrat. Uji ini digunakan untuk menentukan adanya gugus kimia ikatan peptida dalam protein. Uji ini akan menghasilkan warna ungu dengan adanya zat kimia ini. Dengan adanya ikatan peptida, ion tembaga(II) membentuk suatu kompleks koordinasi berwarna ungu dalam larutan basa/alkali.

5. Pereaksi Xantoprotein

Pereaksi  Xantoprotein digunakan untuk menunjukkan apakah suatu protein mengandung gugus benzena (cincin fenil) atau tidak. Pereaksi ini positif untuk protein yang mengandung tirosin, triptofan, dan fenilalanin jika ditambahkan dengan asam nitrat maka akan dihasilkan suatu endapan putih yang jika dilakukan pemanasan berubah menjadi kuning.
6. Pereaksi Hopkins-Cole

 Pereaksi Hopkins-Cole digunakan untuk menentukan adanya inti indol asam aminotriptofan yang ditandai dengan dihasilkannya sebuah cincin berwarna ungu pada sampel. Pereaksi ini dihasilkan dari asam oksalat yang direduksi oleh serbuk magnesium menjadi asam glioksilat. Prinsipnya ialah kondensasi inti indol dengan aldehid dan jika terdapat asam kuat yang menyebabkan dihasilkannya cincin ungu pada bidang batas. Triptofan yang dimiliki oleh suatu protein direaksikan dengan asam glioksilat, dan dilanjutkan dengan ditambahkannya asam sulfat pekat sehingga dihasilkan warna larutan violet.
7. Pereaksi sakaguchi
Pada pereaksi sakaguchi digunakan natrium hipobromit dan naftol. Pereaksi ini akan dihasilkan postif jika didalm protein tersebut terkandung gugus guanidin. Jadi protein yang mengandung arginin akan dihasilkan warna merah.

 Permasalahan
1. tolong dijelaskan bagaimana bisa unsur logam seperti besi (Fe), tembaga (Cu) dan mangan (Mn) bisa terdapat dalam struktur molekul protein?
2. Didalam asam amino terdapat tiga jenis asam amino yang menyusun variasi tripeptida asam amino glisin (G), alanin (A), dan valin (V)  dapat membentuk sebanyak 6 kombinasi coba jelaskan keenam kombinasi asam amino tersebut?
3. Tolong jelaskan bagaimana proses terjadinya denaturasi protein dan apakah protein tersebut dapat kembali ke keadaan sebelumnya?
4. pereaksi xantoprotein digunakan untuk menentukan protein dengan tirosin, triptofan, dan fenilalanin, tolong jelaskan ke 3 jenis protein tersebut?

Komentar

  1. inggi jesika07.22

    Saya akan mencoba menjawab permasalahan yang ke-3, Denaturasi protein merupakan suatu proses dimana terjadi perubahan atau modifikasi terhadap konformasi protein, lebih tepatnya terjadi pada struktur tersier maupun kuartener dari protein. Pada struktur tersier protein misalnya, terdapat empat jenis interaksi pada rantai samping seperti ikatan hidrogen, jembatan garam, ikatan disulfida, interaksi non polar pada bagian non hidrofobik. Adapun penyebab dari denaturasi protein bisa berbagai macam, antara lain panas, alkohol, asam-basa, maupun logam berat. Misal salah satunya asam dan basa yang dapat membuat protein terdenaturasi. Seperti telah diketahui bahwa protein dapat membentuk struktur zwitter ion. Protein juga memiliki titik isoelektrik dimana jumlah muatan positif dan muatan negatif pada protein adalah sama. Pada saat itulah, protein dapat terdenaturasi yang ditandai dengan membentuk gumpalan dan larutannya menjadi keruh. Pada saat ini entalpi pelarutannya akan menjadi tinggi, karena jumlah kalor yang dibutuhkan untuk melarutkan sejumlah protein akan bertambah. Mekanismenya adalah penambahan asam dan basa dapat mengacaukan jembatan garam yang terdapat pada protein. Ion positif dan negatif pada garam dapat berganti pasangan dengan ion positif dan negatif dari asam ataupun basa sehingga jembatan garam pada protein yang merupakan salah satu jenis interaksi pada protein, menjadi kacau dan protein dapat dikatakan terdenaturasi.
    Denaturasi ini bersifat reversibel (protein bisa mendapatkan kembali bentuk asal mereka ketika pemicu denaturasi dihapus)

    BalasHapus
  2. nadia.marsila05.10

    saya akan mencoba menjawab permasalahan nomor 1.
    Zat Besi (Fe)
    Zat besi berguna untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh dan menghilangkan racun dari tubuh.
    Untuk memperoleh zat besi yang cukup bagi tubuh, kita dapat mengonsumsi sumber makanan yang mengandung zat besi seperti hati ayam, daging ayam, daging merah, ikan, dan kacang polong.
    Tembaga (Cu)
    Tembaga memiliki fungsi Membentuk hemoglobin, kolagendan menjaga kesehatan saraf.
    Mangan (Mn)
    merupakan zat logam yang penting untuk menjaga kesehatan otak, tulang, dan berperan dalam pertumbuhan rambut serta kuku. Mangan juga diperlukan untuk membantu menghasilkan enzim yang berguna untuk metabolisme tubuh. Karbohidrat dan protein memerlukan mangan untuk dapat diubah menjadi energi yang kita gunakan sehari-hari.

    BalasHapus
  3. Unknown17.11

    Saya akan menjawab pertanyaan nomor 2 Glisin merupakan asam amino yang paling sederhana dengan gugus –R adalah –H
    Tiga jenis asam amino yang menyusun variasi tripeptida tersebut dapat membentuk sebanyak 6 kombinasi sehingga dapat diperoleh gambaran begitu banyaknya kemungkinan hasil kombinasi molekul protein dari polipeptida. Contoh: kombinasi pada tripeptida yang disusun oleh asam amino glisin (G), alanin (A), dan valin (V) dicontohkan sebagai berikut: a. G-A-V b. A-G-V c. V-G-A
    d. G-V-A e. A-V-G f. V-A-G.

    BalasHapus
  4. Unknown07.18

    baiklah saya akan menjawab pertanyaanno 4

    Tirosin adalah salah satu jenis asam amino yang termasuk non esensial karena dapat dibuat dalam tubuh dengan memanfaatkan asam amino fenilalanin. Selain itu tirosin juga dapat diubah menjadi dopamin dan norepinefrin. Dengan asupan tirosin dan fenilalanin yang cukup, akan dapat meningkatkan kewaspadaan dan gairah mental.

    Triptofan masih termasuk di dalam 20 jenis asam amino di mana protein di dalam tubuh kita tersusun dengan baik olehnya sehingga triptofan beserta jenis asam amino lainnya sangat esensial untuk manusia. Terkandung di dalam triptofan, ada gugus a-amino, asam a-karbosilat serta side chain indole sehingga menjadikan triptofan masuk ke dalam kategori asam amino aromatik non-polar. Tubuh tak dapat menyintesisnya yang itu artinya triptofan perlu diasup dari bahan-bahan makanan yang tepat.

    Fenilalanin merupakan jenis asam amino yang tidak bisa dihasilkan oleh tubuh. Anda harus mendapatkan sumber fenilalanin yang berasal dari berbagai jenis makanan. Jumlah fenilalanin yang dibutuhkan oleh tubuh memang tidak terlalu besar, namun fenilalanin memiliki fungsi yang penting untuk kesehatan. Menyeimbangkan nutrisi bagi tubuh akan membantu tubuh Anda mendapatkan berbagai asam amino yang seimbang sesuai kebutuhan tubuh.

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Gambar
Pembentukan Disakarida dan polisakarida A. Disakarida              Disakarida diartikan sebagai dua unit monosakarida bergabung menjadi satu. Jika suatu disakarida di hidrolisis oleh suatu asam atau enzim maka akan dihasilkan dua molekul monosakarida. Disakarida antara lain maltosa, laktosa, sukrosa dan selulosa. a.         Maltosa              Pada maltosa diatas, unit monosakarida yang terletak di kiri awal-awal berbentuk hemiasetal, setelah terjadi reaksi dengan gugus hidroksil pada C-4 dari bagian kedua maka unit sebelah kiri itu dihasilkan suatu asetal. Ikatan antara keduanya tersebut berkonfigurasi α. Bagian glukosa yang terletak disebelah kanan ialah hemiasetal dalam bentuk α-nya. Hemiasetal pada saat kesetimbangan dalam bentuk rantai yang terbuka dan dapat mengalami oksidasi dengan Cu² ⁺ (aq). Maltosa ialah suatu gul...
Baca selengkapnya
Gambar
Beberapa Monosakarida dan penentuan stereokimia             Salah satu polimer alami yang ada adalah karbohidrat. Karbohidrat merujuk pada kata karbon (C) dan hidrat yang memiliki makna air (H 2 O). Sehingga karbohidrat akan terjadi pemisahan jika mengalami pemanasan yakni menjadi karbon (C) dan air (H 2 O). Karbohidrat dapat dibagi menjadi 3 yakni monosakarid, oligosakarida, dan polisakarida.             Monosakarida yakni adalah karbohidrat yang paling sederhana yang hanya terdiri dari satu unit sakarida. Atau dapat dikatakan sakarida yang paling sederhana sehingga tidak mampu mengalami proses hidrolisis untuk dihasilkan molekul lagi. a. Pembagian Monosakarida       Monosakarida mampu dibedakan berdasarkan gugus karbonil yang dimilikinya. Monosakarida yang mengandung gugus aldehid – COH disebut dengan aldosa,   sedangkan ketosa –CO– ...
Baca selengkapnya
Gambar
REAKSI-REAKSI SPESIFIK PADA NUKLEOTIDA             Nukleotida ialah monomer asam nukleat (building block) yang dalam metabolisme seluler mempunyai banyak fungsi. Nukleotida juga berfungsi sebagai tempat informasi ginetik. Terdapat dua jenis asam nukleat yakni asamdeoksiribonukleat atau deoxyribonucleic acid (DNA) dan asam ribonukleat atau ribonucleic acid (RNA).             Nukleotida mempunyai beberapa fungsi. Yang pertama, nukleotida mempunyai fungsi sebagai sumber energi dalam bentuk bahan kimia. Ini merupakan ATP atau adenosin trifosfat juga CAM siklik adenosin monofosfat. selanjutnya, nukleotida digunakan sebagai sel sinyal melalui CGM siklik guanosin monofosfat dan CAM. Selain itu, nukleotida digunakan sebagai kofaktor dari reaksi enzim antara lain seperti flavin mononukleotida, koenzim-A, flavin adenin dinukleotida.         ...
Baca selengkapnya